Дегенмен, оларды жылыжайда да өсіруге болады. Дәмді қарбызды таңдау үшін оның бетінен топырақпен байланыста пайда болатын сарғыш дақты табу керек. Мамандардың айтуынша қарбыздағы нитраттардың мөлшері де оның сатылған уақытымен байланысты емес. Қарбыздағы нитраттардың ықтималдығын анықтауға болатын белгілі бір критерийлер бар.

Нитраты жоқ қарбыз тегіс, жылтыр, біркелкі, дөңес немесе дөңессіз болады. Қарбызды таңдап көру кезінде оның ақ және сары жолақтары болмауы керек, тұқымдар тығыз орналасқан болуы шарт. Сондай-ақ, сатып алынған қарбызды оның бөлшегін стакан суға салу арқылы тексеруге болады.

Піскен қарбыздың қабығында жарқыраған жолақтары болады және қатаң дыбысы болады. Бірақ құйрық жағының құрғақ болуы піскендіктің көрсеткіші емес. Сарапшылар өнімді сенімді жерлерден, ірі дүкендерден сатып алуды ұсынады.