Маман жұмыртқаны ұзақ уақыт қайнатпауға және қуырмауға кеңес береді. Өйткені бұл жағдайда жұмыртқа ақуызы ағзаға нашар сіңеді. Деккер жұмыртқаны шала пісірілген немесе аз қуырылған күйінде пайдалануды ұсынды.

Ол жұмыртқа құрамында ақуыз бен лецитин болғандықтан денсаулыққа өте пайдалы екенін айтады. Оның пікірінше, тауық, үйрек, бөдене және қаз жұмыртқасын пайдаланған жөн.

Сондай-ақ Ольга Деккер жұмыртқа "жаман" холестеринді арттырады деген аңызды жоққа шығарады. Нутрициолог бұл органикалық қосылыстың 80%-і бауырда түзілетінін және 20%-і ғана рационға байланысты екенін алға тартады.

Бұдан бұрын диетолог дәрігер, медицина ғылымдарының докторы Михаил Гинзбург жұмыртқа жеудің ең зиян түрін атаған болатын. Ол күніне 50 грамм қуырылған қызыл етті жұмыртқамен пайдалану ұйқы безі мен тоқ ішек қатерлі ісігінің даму қаупін арттырады деген зерттеу қорытындысына сүйенеді. Сонымен қатар бұл атеросклероздың дамуына әкелуі мүмкін.